Bègles : à Terres Neuves, un restaurant d'insertion mêle gastronomie du monde et street-food du Maghreb

Buffet d'entrées végétariennes à volonté, un plat français, un plat du monde, et pour les pressés, un pain marocain ou tunisien garni à emporter : le restaurant La Chance ouvrira ses portes le 9 septembre dans les locaux de ChapitÔ, à Terres Neuves. Derrière les fourneaux, un projet qui articule cuisine accessible et insertion professionnelle.

L'entreprise à mission, fondée par des Béglais, prolonge le travail de l'association Visions Mêlées, fondée il y a huit ans par Sydney Djiropo, ancien joueur formé au centre de formation du CABBG et international ivoirien de rugby, aujourd'hui au comité de Gironde à 7. Conçue au départ pour accompagner la reconversion de sportifs, l'association s'est élargie à des publics plus larges, artistes précaires, jeunes décrocheurs, personnes étrangères, en s'appuyant sur une méthode revendiquée : construire un parcours avec les personnes plutôt que leur réclamer un CV tout fait. Djiropo copilote La Chance avec Elsa Burucoa, spécialiste de l'accompagnement de projets d'économie sociale et solidaire, et Mohamed Essaouis, chef cuisinier et formateur du programme Food Ruck, chargé de la partie technique en cuisine.

Le choix de Terres Neuves n'est pas anodin. Le quartier, qui a connu une importante rénovation urbaine engagée dans les années 2000, dispose depuis avec ChapitÔ d'un lieu culturel et associatif où l'établissement va prendre place, ouvert du lundi au vendredi le midi. Une offre à emporter, Mima by La Chance, cible spécifiquement les étudiants et les actifs du secteur, avec trois pains signature garnis selon des recettes maghrébines.